50
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
SALAD TÁO
Salad táo là một món ăn tuy thực hiện đơn giản nhưng lại phổ
biến và rất được ưa chuộng trong các nhà hàng ở châu Âu.
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến:25 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1 trái táo xanh
1 trái táo đỏ
2 trái dưa leo
100g cà rốt
½ củ hành tây
¼ trái ớt đỏ Đà Lạt
3 lá húng lủi
100g thịt ba rọi xông khói (hoặc cá hồi xông khói)
125g dầu ô liu hoặc dầu ăn
3 muỗng súp nước tương Nhật Kikoman
1,5 muỗng súp mù tạt vàng
1 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển
Cách nấu
Cắt thịt xông khói thành miếng vừa ăn, chiên sơ, cho vào giấy
thấm dầu.
Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột, xắt khúc 6cm, xắt sợi mỏng khỏang
5ly, ngâm đá lạnh.
Gọt sạch vỏ ½ táo đỏ và ½ táo xanh hoặc để nguyên (tùy ý), bỏ
ruột và hột, xắt lát mỏng, ngâm nước đá có pha ½ muỗng cà
phê nước cốt chanh và 1 muỗng súp đường để táo không bị đen
mà còn giòn hơn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa, cắt khúc 6 cm, xắt sợi mỏng 5 ly. Ớt đỏ Đà
Lạt bỏ ruột, xắt sợi. Hành tây xắt sợi ngâm đá lạnh.
Gọt vỏ, bỏ hột ½ táo đỏ và ½ táo xanh còn lại. Xắt nhỏ cho vào
chén hấp cách thủy 15 phút. Cho chén táo hấp cho vào máy xay
(lấy cả nước hấp táo), với 150g dầu ô liu (hoặc dầu ăn) + 3
muỗng súp nước tương + 1 muỗng súp đường + 1,5 muỗng súp
mù tạt vàng + 1,5 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng hạt nêm. Xay
mịn hỗn hợp, cho ra tô.
Lấy rau củ đang ngâm đá vớt ráo cho vào thau: táo, dưa leo, cà
rốt,củ hành tây, ớt Đà Lạt. Trộn đều. Chế 2/3 nước xốt vào
trộn. Cho hỗn hợp ra đĩa, xếp thịt lên mặt, chan ít xốt còn lại,
đặt lá húng lủi ở giữa.
