67
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
CANH KHỔ QUA NHỒI
HẢI SẢN
"Canh khổ qua nhồi hải sản" là món canh vừa có vị đắng của
khổ qua vừa có vị ngọt từ hải sản, ăn rất mát, ngon và đặc biệt
lạ miệng.
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
4 trái khổ qua (mướp đắng).
100g cá thác lác
200g mực làm sạch, để ráo xay nhuyễn
200g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô xay
nhuyễn
1 lít nước dùng
Hành ngò
Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển, Nước mắm chấm Knorr,
tiêu, dầu ăn
Cách nấu
Cá thác lác, tôm, mực, trộn chung, quết dẻo với đầu hành trắng,
cho 1 muỗng Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển, ½ muỗng
tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng Nước mắm chấm Knorr trộn
đều.
Khổ qua, cắt khúc, bỏ ruột, chần sơ qua nước sôi, ngâm vào
nước đá cho xanh, vớt ra để ráo, dùng muỗng nhỏ, múc hải sản
nhồi vào khổ qua, thoa 1 ít dầu cho láng mặt.
Đun nước dùng vừa sôi, thả khổ qua vào hầm, nêm 1 muỗng
hạt nêm, 1 muỗng đường, nếm vừa ăn, hầm cho đến khi khổ
qua chín mềm.
Múc từng khúc khổ qua ra tô, rồi múc nước canh đổ vào, rắc ít
tiêu, hành ngò. Món khổ qua nhồi hải sản ăn với cơm trắng và
Nước mắm chấm Knorr kèm ớt xắt lát.
