Khi trời trở lạnh vào các tháng mùa thu và mùa đông người ta thường hâm
nóng rượu nên uống dễ chịu và sướng hơn. Phương pháp thông thường hâm nóng
rượu thường là đun cách thuỷ, chứ không thể đổ và xoong đun trực tiếp.
- Khi ngâm rượu phải cho được nhiệt độ thích hợp nếu rượu nóng lên quá
60-70
0
C thì chất ete trong rượu sẽ bay hơi hết, rượu sẽ hết mùi thơm và trở thành "
nhạt như nước ốc" . Vì thế chỉ nên hâm nóng rượu gạo ở nhiệt độ 20-30
0
C là thích
hợp.
- Với các loại rượu hoa quả (rượu vang, rượu sâm banh, rượu Véc mút) khi
cần hâm nóng cũng không được quá 20
0
C để không làm mất chất rượu.
960. Khi uống rượu đề lâu năm
Rượu chôn cất hay để dưới hầm lâu năm uống rất êm, ngon và thơm, nó
dước liệt vào hàng cao cấp nhất trong các loại rượu vì qua một thời gian dài, những
tạp chất độc hại ở trong nó đã được thực hiện liên tiếp rất nhiều phản ứng hoá học
với cồn, để cuối cùng nở trở thành một bình thuốc thơm, rất hấp dẫn .
Khi uống loại rượu thượng hạng này hãy chú ý chỉ uống từ từ, không nên
uống vội vã và quá nhiều.
961. Chọn đồ nhắm khi uống rượu.
Những người nghiện rượu thường mắc chứng bệnh về não, gan, dạ dày và hệ
thống bài tiết. Do đó, cần chọn đồ nhắm có thể bổ sung vitamin C1, B1, Bb6 cao
như những chế phẩm từ đậu, trứng vịt, gan lợn, khoai tây, rau xanh, mướp đắng, cà
chua, củ cải. Không nên dùng cá to, thịt ngon, cao lương mĩ vị.
Nhưng phải nhớ: Khi uống rượu không được ăn bột đậu xanh vì có chứa
phèn chua. Phèn chua có khả năng làm giảm co bóp của dạ dày, do đó làm cho
lượng rượu uống vào sẽ đọng lâu hơn ở dạ dày, không chỉ làm tăng sự hấp thụ của
cơ thể đối với cồn mà còn làm tăng tính kích thích của rượu với dạ dày. Hơn nữa,
phèn chua còn có thể làm giảm tốc độ lưu thông máu, kéo dài thời gian xâm
chiếm của cồn vào máu, nếu quá trình tích luỹ nhiều lên sẽ làm chúng độc.
962. Cần chọn nhiệt độ thích hợp cho bia.
