122. Cách pha chế thịt viên
Khi pha chế thịt viên, bạn nên pha chế theo tỷ lệ 50g trịt trộn với 50g tinh bột,
như vậy món thịt sẽ ngon hơn,mềm hơn, sẽ không bị khô cứng nếu bạn viên thịt
không.
123. Bí quyết nướng thịt thơm ngon
Trước khi nướng thịt, bạnnên dùng nước sôi hoặc nước canhnong trần qua thịt, như
vậy thịt sẽ mềm hơn và khi nướng thịt sẽ giòn hơn và dôi hơn
Khi nướng bạn nên nướng chín mặt này rồi đến mạet kia, tránh đảo đi đảo lại vừa
mất thời gian lạilâu chín thịt.
Trong lò nướng nên đặt một bát nước( hoặc chậu tuỳ độ lớn của lò),như vậy nước
sẽ nóng lên và bốc hơi, làm miếng thịt không bị đen và cứng lại.
124. Bí quyết để món thịt kho tàu không bị ngấy
Khi làm món thịt kho tàu, trước hết ta phải ngâm thịt với nước phèn chua (
một ít phèn) mộ lúc rồi mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không bị ngấy
nữa và khi ăn sẽ dễ ăn hơn.
125. Gan lợn và cách xử lí
Khi xào hoặc nấu ganlợn,bạn nên dùng phèn chua và giấm để ướp gan,làm
như vậy gan lợn sẽ giòn và không bị thấm máu ra.
