126. Cật lơn và cách xử lý
Cật lợn sau khi thái xong bạn cho thêm một ít giấm vào nước ngâm khoảng 10
phút, làm như vậy miềng cật sẽ nở ra, không còn máu khi nào xào xong miếng cật
sẽ trắng vừa giòn.
127. Kỹ thuật rán sườn
Trước khi rán sườn, bạn nên xem xhỗ bào co nhiều gân, dùng dao khía hai ba
khía, như vậy khi rán sườn không bị co lại.
128. Dạ dày lợn và cách xử lý
Dạ dày lợn luộc chín rồi thái thành miếng nhỏ cho ít nước nóng ( hoặc ít nước
canh nóng) dặt vào nồi hấp lại., miếng dạ dày sẽ nở to, ròn và thơmngon, song khi
luộpc dạ dày không nên cho muối, nếu cho muối dạ dày co lại và dai như gân bò.
129. Cách tiết kiệm dầu rán
Bạn nên để dầu nóng già rồi mới đổ thức ăn vào rán chính lá cach tốt nhất để
tiết kiệm dầu khi làm đồ rán.
130. Cách chống dầu mỡ bắn khi rán thức ăn
Khi rán thức ănbạnnên cho vài hạt muối vào chảo, như vạy dầu sẽ đỡ bắn lung
tung ra ngoài.
