Thái mỡ lợn thành miếng hình vuông nhỏ cho vào chảo thêm nước ấm ngập
mỡ lợn, cho vào ít muối, đậy nắp lại đun, đến khi chảo có tiếng lách tách, thì bắc
chảo xuống lấy hết tóp mỡ ra là xong. Rán bằng cách này, mỡ lợn sẽ trắng tinh,
không có cắn, tóp hơi vàng, mỡ ra kiệt mà không bị cháy.
139. Cách làm lông lợn
Gặp miếng thịt lợn có nhiều lông, lấy nhíp sẽ lâu và mất công, bạn lấy miếng
nhựa thông cho vào thìa nung chảy đổ lên chỗ nhiều lông, khi nhựa thông nguội
hẳn cậy đi là lông hết sạch.
140. Phân biệt thịt bò hay thịt trâu
Thịt trâu màu sẫm hơn thịt bò, mỡ thịt trâu trắng, mỡ thịt bò vàng, thớ thịt trâu
thô hơn thớ thịt bò.
141. Phương pháp xào cho thịt bò mềm
Sau khi ướp gia vị xong, bạn cho 1 - 3 thìa dầu ăn trộn đều ướp cùng, để
khoảng 20 – 30 phút, sau khi ướp xong dùng lửa to đẩo nhanh thịt, khi xào xong
cho thịt ra khỏi chảo ngay.
142. Cách ninh nấu thịt bò
