Nếu bạn dùng bia nấu thịt bò, món thịt bò của bạn sẽ mềm, thơm và đậm đà
hơn bình thường.
143. Khử mùi hôi của thịt bò
Để thịt bò trong nồi cho nước lã ngập nồi đun sôi lên, vớt thịt ra, đổ nước đi là
được, không dùng nước nóng đun từ đầu vì như vậy sẽ làm bề mặt thịt nóng và
ngưng kết lại làm cho vị hôi trong miếng thịt không thoát ra được.
144. Cách chon gà ngon
Gà ngon là gà ức to, mềm và nặng, chân vàng mặt hồng tươi, lông thật mượt.
Gà lông đen chân trắng, thịt bở, không ngon. Gà trống mồng xụ tích thâm là gà
bệnh.
145. Cách chọn vịt ngon
Vịt ngon là vịt con to ( vịt nhỏ mới lớn rất hôi ) ức to, da cổ và bụng dày, xách
nặng tay. Da cổ bèo nhèo, xách vịt nhẹ tay là vịt già không ngon, mỏ vịt to và mềm
là vịt tơ, ngon và ngược lại là vịt già. Thịt vịt trống ngon hơn thịt vịt cái.
146. Cách phân biệt thịt gà luộc sẵn là gà cắt tiết hay gà toi
Nếu bạn thấy thịt ở đùi gà co lên, để hở xương đó là gà cắt tiết. Nếu không là
gà toi.
