Nếu luộc vịt già, bạn cho thêm vài con ốc vào nồi,thịt vịt sẽ chóng nhừ.
151. Tác dụng thêm của tiết gà vịt
nếu món canh nhiều mỡ quá béo, bạn có thể cho tiết gà hoặc tiết vịt vừa mới
cắt vào nồi, món canh sẽ lập tức trong và không còn nhiều mỡ nữa.
152. Bí quyết để thịt gà vịt không đen và không có mùi tanh.
Gà vịt sau khi cắt tiết xong nếu còn dính lại tiết thì không đunnấu thịt sẽ bị đen
và tanh. Bởi vaayj sau khi cắt tiết xong bạn chỉ cần dùng nước lã ngâm thịt cho tới
khi thịt trắng ra mới nấu được.
153. Khử mùi tanh của tôm cá
Bạn cho thêm ít rượu trắng, hợac gừn, hành, giấm và ướp khoảng 15 phút vì
thành phần gây ra mùi tanh trong tôm cá dễ dàng hoà tan trong rượu ( cồn ). Khi
nấu nướng nhiệt độ tăng, bốc hơi và mang theo thành phần gây ra mùi tanh trong
tôm cá, làm cho tôm cá thơm hơn. Giấm khử mùi tanh là vì trong thành phần giấm
axit trong giấm có thể trung hoà thành phần mang tính kiềm gây mùi tanh trong
tôm cá làm cho mùi tanh giảm hẳn.
Trên lưng cá chép hai bên có hai sợi gan trắng, chính nó gây mùi tanh khi làm
cá tước bỏ hai gân trắng đó đi sẽ không còn mùi tanh nữa.
154. Khử mùi tanh bùn đất trong tôm cá
