168. Cách bảo quản cua
Muốn bảo quản cua tươi lâu, bạn lấy một cái hũ hoặc nồi cho ít bùn xuống
dưới, thả cua vào và cho ít vừng hoặc đập quả trứng vào để chỗ râm mát.
Vẩy ít nước lên cua để mang cua không bị khô ráo, nếu để một miếng mút
thấm nước vào đám cua, chúng có thể hấp thụ ôxi trong nước để sống.
169. Bảo quản ốc, hến, sò, trai
Ốc, hến, trai mua về cho vào nước lã nhỏ vài giọt đầu ăn, nuôi 2 – 3 ngày để
chúng nhả hết bùn đất, sau đó đem chế biến.
Sò để nguyên bùn đất, cho vào bị, cho thêm da nhỏ như vậy có thể để được
nửa tháng.
170. Cách làm ốc nhồi.
Khi làm ốc nhồi bạ đừng đập trôn ốc vì như vậy trôn ốc sẽ thủng, khi nhồi ốc
vào hấp, nước ngọt sẽ ra ngoài. Để lấy ốc ra,lấy dao nhon gẩy miếng miệng ốc ra,
lấy một chiếc đũa ấn miệng ốc thụt vào một lúc, sau đó cầm con ốc vẩy xuống, ruột
ốc sẽ rơi ra bạn chỉ cần bỏ phần ruột ốc đầy bùn phía sau
171. Cách làm thịt ba ba
Cho ba ba lên mặt phản phẳng, đột ngột lật ngửa lên, để ba ba không còn cách
nào bò nữa, muốn trở lại trạng tahí ban dầu ba ba phải thò chân, thò đầu ra , như
vậy lúc đó bạn chỉ cần một tay giữ bụng,một tay dùng dao cắt cổ ba ba là xong.
