188. Cách thái trứng bắc thảo
Nếu không có dụngcụ cắt trứng chuyên dùng, bạn nên dùng một sợi dây ni lông
thật nhỏ hay một sợi dây thép thật bé quấn quanh quả trứng, sau đó kéo đều tay,
miếng trứng sẽ được cắt ra dễ dàng mà lòng đỏ lại không xây sát gì cả.
189. Khử vị dắng chát của trứng bắc thảo
Khi ăn trứng bắc thảo, nếu có vị đắng hoặc chát, bạn cho thêm vào trứng một
ít giấm và gừng giã nhỏ, mùi vị của trứng sẽ trở lại bình thường.
IV. BẢO QUẢN CHẾ BIẾN ĐẬU, LẠC VÀ
CÁC CHẾ PHẨM TỪ ĐẬU LẠC
190. Bảo quản đậu phụ, chế phẩm khác từ đậu
Đậu phụ, đậu phụ khô và các chế phẩm khác từ đậu muốn để được vài ngày
trong mùa hè là rất khó. Có một mẹo hay để bạ bảo quản chúng: cho ít muối vào
nước sôi ( tỉ lệ 1 : 10 ) khi nào nước nguội thả chúng vào, như vậy có thể để được
vài ngày khi chế biến không cần cho thêm muối nữa.
191. Cách bảo quản, chế biến đậu phụ ngon hơn
