đứng riêng rẽ. Casella Wines đã vận dụng cả 4 hành động: loại bỏ, giảm
bớt, gia tăng và hình thành để mở ra khoảng thị trường không có cạnh tranh
làm thay đổi bộ mặt của ngành rượu vang ở Mỹ chỉ trong 2 năm.
Với việc đánh giá kỹ lưỡng những mặt hàng thay thế là bia và cốc tai pha
sẵn cũng như tìm hiểu những đối tượng chưa phải là khách hàng. Casella
Wines đã tạo ra 3 yếu tố mới trong ngành rượu vang ở Mỹ: đó là dễ uống,
dễ lựa chọn, và vui - bất ngờ, đồng thời loại bỏ hay giảm bớt những yếu tố
khác. Casella nhận thấy rằng phần đông những người Mỹ từ chối rượu vang
bởi vì họ không biết cách hoặc khó đánh giá được hương vị của loại rượu
này còn bia và cốc tai pha sẵn dễ uống hơn. Với nhận định đó, Yellow Tail
đã kết hợp những đặc tính của rượu vang theo cách hoàn toàn mới để trở
thành một loại rượu hấp dẫn ngay lập tức với đa số những người thích đồ
uống có cồn. Loại rượu này có hương vị nhẹ và dễ uống như cốc tai pha sẵn
và bia, nhưng lại có hương vị rượu vang và mùi trái cây. Mùi nho ngọt ngào
của rượu vang cũng giữ cho hơi thở của người uống tươi mát hơn, họ có thể
thưởng thức một ly rượu mà không sợ mùi cồn. Loại rượu dễ uống này
cũng không cần đến hàng năm trời để củng cố vị trí trên thị trường.
Cùng với vị ngọt ngào của trái cây, Yellow Tail giảm mạnh hoặc loại bỏ
những tất cả những yếu tố cạnh tranh khác như độ chát, thùng gỗ sồi,
hương vị tinh tế, độ lâu năm của rượu. Cùng với việc giảm bớt thời gian ủ
rượu, lượng vốn lưu động của Casella Wines giảm xuống, thời gian hoàn
vốn của lượng rượu sản xuất ra cũng nhanh hơn. Trong ngành đã có những
lời nhận xét về mùi trái cây ngọt ngào trong rượu của Yellow Tail, cho rằng
nó làm giảm đáng kể chất lượng của rượu và ảnh hưởng đến vị nho thuần
khiết và sự khéo léo trong nghệ thuật ủ rượu cổ truyền. Những lời chỉ trích
đó có phần đúng, nhưng khách hàng thuộc mọi giới vẫn thích loại rượu này.
