thức ăn cung cấp, chỉ chừa lại một lượng rất ít cho cơ thể sử dụng.
Các triệu chứng thể hiện tình trạng thiếu vitamin B12 bao gồm: thiếu máu nguyên hồng
cầu khổng lồ (megaloblastic anaemia), tổn thương thần kinh (thường cảm thấy ngứa râm
ran ở bàn tay và bàn chân), viêm ở lưỡi và miệng. Tình trạng thiếu hụt kéo dài có thể gây
tổn thương thần kinh vĩnh viễn. Chứng mất trí cũng có liên quan đến tình trạng thiếu
vitamin B12.
THỰC PHẨM CUNG CẤP VITAMIN B12
Mỗi 50 - 250g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 0,5mcg vitamin B12.
• Các sản phẩm từ sữa
• Nội tạng động vật (gan, tim, cật)
• Trứng
• Thịt bò
• Hải sản
BỆNH THIẾU MÁU
Đây là chứng bệnh do haemoglobin bị thiếu hụt hoặc có cấu tạo bất thường, dẫn
đến các tế bào và các mô không nhận đủ ô-xy. Các triệu chứng bao gồm: mệt mỏi
liên miên, da xanh xao và thở gấp mỗi khi gắng sức. Nguyên nhân gây thiếu máu
còn có thể do thiếu vitamin và khoáng chất.
Thiếu máu do thiếu sắt: do hàm lượng chất sắt trong cơ thể quá thấp, không đủ
để tạo thành haemoglobin. Chứng thiếu máu này thường là do chế độ ăn uống
không cung cấp đủ chất sắt hoặc do bị mất quá nhiều máu.
Thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ: do thiếu vitamin B12 và folate. Hai
loại vitamin này rất quan trọng đối với sự hình thành các tế bào hồng cầu và sự
thiếu hụt bất cứ vitamin nào trong hai loại này đều khiến cho hồng cầu lớn bất
thường, được gọi là đại hồng cầu (macrocyte) hay nguyên hồng cầu khổng lồ
(megaloblast). Khi đó, hồng cầu không thể phân chia giống như bình thường và
không thể vận chuyển ô-xy một cách hiệu quả.
Thiếu máu ác tính: bệnh thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ đôi khi sẽ tiến
triển bởi phản ứng tự miễn, khi mà hệ miễn dịch của cơ thể tấn công thành trong
dạ dày. Kết quả là làm giảm số lượng các yếu tố nội tại do thành trong dạ dày tiết ra
