MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 105
CAÁ HÖÌI XAÂO CAÃI THÒA
Sau khi chïë biïën, caãi vêîn giûä àûúåc maâu xanh, gia võ vûâa
miïång. Caá höìi thúm, khöng bõ naát. Nhû vêåy laâ baån àaä laâm moán ùn
thaânh cöng.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 höåp caá höìi ngêm dêìu
- 250 g caãi thòa (choån caãi cêy nhoã), rûãa saåch (ngêm nûúác muöëi
pha loaäng), boã phêìn rïî, àïí nguyïn cêy.
- Toãi bùm nhoã
- Dêìu ùn, dêìu haâo, dêìu meâ, nûúác tûúng
- Muöëi, tiïu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Dêìu noáng, phi thúm toãi, cho caãi vaâo xaâo vúái lûãa lúán (àïí giûä
àûúåc maâu xanh cuãa caão), nïm gia võ vûâa miïång. Cho caãi ra àôa.
Chaão noáng, cho caá vaâo xaâo thúm (baåncuäng coá thïí cho caá vaâ xûãng
hêëp noáng)
Xïëp caãi ra àôa, cho caá lïn trïn. Lêëy nûúác dêìu trong caá rûúái
àïìu lïn tûâng nhaánh caãi (nûúác dêìu coân noáng seä ngêëm vaâo caãi)
Thûúãng thûác: Duâng keâm vúái tûúng úát
