MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 133
VÕT NÊËU CHAO
Moán ùn naây khaá hêëp dêîn rêët thñch húåp cho möåt bûäa tiïåc. Vaâo
muâa naây võt bùæt àêìu ngon baån coá thïí dïî daâng chuêín bõ cho moán
ùn.
NGUYÏN LIÏÅU
- 1 con võt tú (1,7 kg), rûãa saåch vúái gûâng pha rûúåu, xaã saåch,
chùåt miïëng
- 4 viïn chao trùæng
- 3 viïn chao àoã
- 500 g khoai cao, goåt voã, cùæt miïëng vûâa ùn, chiïn vaâng
- 1 boá rau muöëng nhùåt boã laá, lêëy coång non
- Haânh toãi, bùm nhoã
- Dêìu haâo, dêìu meâ
- Nûúác dûâa tûúi
- Muöëi, tiïu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp thõt võt vúái muöëi, tiïu, àûúâng, haânh toãi bùm, dêìuhaâo,
dêìu meâ vaâ chao taán nhuyïîn, àïí ngêëm gia võ khoaãng 30 phuát. Phi
toãi thúm, cho võt vaâo xaâo sùn laåi. Cho nûúác dûâa, hêìm thõt mïìm.
Tiïëp tuåc cho khoai cao vaâo, nïm laåi gia võ vûâa miïång. Àun cho àïën
khi nûúác trong nöìi saánh laåi.
THÛÚÃNG THÛÁC
Cho thûác ùn ra lêíu hoùåc nöìi àêët, àun lûãa liu riu (àïí giûä
noáng). Duâng keâm vúái buán tûúi hoùåc baánh mò, rau muöëng vaâ chao.
