Nhiïìu taác giaã
16
MÙÆM TÖM CHUA
VÊÅT LIÏÅU
- 1 kg töm àêët tûúi söëng, choån con lúán.
- 1 cheán nhoã xöi trùæng (cúä cheán ùn soup thöng thûúâng).
- 150gr riïìng non; 50gr toãi.
- 50 gr úát traái lúán, chñn àoã.
- ½ lñt rûúåu trùæng ngon 40 àöå.
- Ñt laá öíi giaâ rûãa saåch, vêíy raáo.
- 2 huä thuãy tinh, thïí tñch 700 — 800cc.
- Gia võ, vaâi neåp tre moãng hoùåc àôa sûá troân vûâa àuã cho loåt qua
miïång cuãa caái huä duâng laâm töm.
THÛÅC HAÂNH
- Riïìng goåt voã, rûãa saåch, cùæt laát thêåt moãng röìi xùæt laåi daång súåi
chó, caâng nhoã caâng töët. Ngêm riïìng àaä cùæt chó vaâo trong thau nûúác
nhoã pha loaäng chuát muöëi cho riïìng trùæng àeåp. Trûúác khi laâm vúát ra
vêíy raáo.
- Toãi löåt voã cùæt laát thêåt moãng.
- ÚÁt cheã doåc, moi boã höåt, cùæt úát thaânh daång súåi.
- Töm phaãi coân buáng nhaãy khi laâm, àïí nguyïn con töm. Rûãa
töm vúái nûúác muöëi pha loaäng 1 - 2 lêìn cho thêåt saåch, vêíy raáo nûúác
muöëi. (Nïëu duâng töm àöng laånh coân voã thò chó cêìn raä àöng vaâ vêíy
cho thêåt raáo nûúác). Chuêín bõ möåt thau nhoã, nùæp àêåy, cho töm vaâo
thau, àöí hïët rûúåu vaâo (VN coá xuêët khêíu rûúåu trùæng vúái thûúng
hiïåu rûúåu Àïë VN hoùåc Goâ Àen, Laâng Vên... nïëu khöng tòm àûúåc
rûúåu àïë, caác baån coá thïí duâng nhûäng loaåi rûúåu trùæng nhû Vodka,
