Nhiïìu taác giaã
186
ÀÊÅU PHUÅ NGUÄ VÕ
Tûâ nguyïn liïåu chñnh laâ àêåu phuå (àêåu huä) trùæng, baån coá thïí
chïë biïën thaânh moán ùn ngon, laå miïång cho caã nhaâ. Thúâi gian laâm
chó khoaãng 20 phuát.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Choån àêåu phuå trùæng, mïìm, loaåi daâi, söë lûúång tuây thñch.
- Böåt mò, nguä võ hûúng.
- Toãi bùm nhuyïîn.
- Gia võ, dêìu ùn, nûúác loåc.
THÛÅC HIÏÅN:
Àêåu phuå rûãa saåch, àïí raáo, thaái laát daây 1 cm, thêåt nheå tay vò
àêåu rêët dïî vúä.
Tröån höîn húåp böåt mò, nguä võ hûúng, toãi, nûúác cho thêåt mõn.
Khöng cho thïm àûúâng vò àêåu seä bõ kheát khi raán.
Nhuáng tûâng miïëng àêåu vaâo höîn húåp sao cho böåt baám àïìu.
Khöng nïn cho têët caã àêåu vaâo cuâng möåt luác, traánh vúä àêåu.
Àöí dêìu vaâo chaão, àúåi thêåt söi thò cho àêåu vaâo raán. Nïëu dêìu
chûa söi thò böåt seä taách khoãi miïëng àêåu vaâ dñnh vaâo àaáy chaão, gêy
chaáy kheát
Àêåu vaâng àïìu thò vúát ra, àùåt lïn giêëy thêëm dêìu, khi ùn seä
khöng bõ ngêëy
