MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 187
TRAÂNG LÚÅN HÊËP GÛÂNG
Àêy laâ möåt moán ùn dên daä nhûng khaá hêëp dêîn cho nhûäng
bûäa nhêåu.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 500 g traâng lúån, rûãa saåch vúái muöëi vaâ pheân chua nhiïìu lêìn,
xaã saåch, àïí raáo nûúác.
- 50 g gûâng, goåt voã, rûãa saåch, thaái súåi.
- Rau rùm, nhùåt laá, rûãa saåch, thaái nhoã, hoùåc àïí nguyïn laá.
- Mùæm töm, chanh úát, nûúác tûúng, muöëi, tiïu, àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Àun nûúác söi, cho ñt muöëi vaâo nöìi nûúác. Thaã traâng vaâo, luöåc
vûâa chñn túái, vúát ra, thaã ngay vaâo chêåu nûúác nguöåi. Vúát ra àïí raáo
nûúác.
Thaái traâng thaânh miïëng vûâa ùn. Ûúáp gia võ göìm: nûúác tûúng,
muöëi, àûúâng, tiïu, gûâng, úát thaái laát. Cho vaâo xûãng hêëp 3 phuát cho
ngêëm gia võ.
Pha mùæm töm: 2 thòa mùæm töm, 2 thòa nûúác cöët chanh, 1 thòa
àûúâng, úát bùm, toãi bùm. Àaánh cho höîn húåp nöíi boåt.
