MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 191
CAÁ HÊËP MÑA
Moán caá naây coá thïí ùn noáng vúái buán, rau söëng, hoùåc cúm vaâ
nûúác mùæm chua ngoåt.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 4 con caá baåc maá (hoùåc caá ngên), laâm saåch, àïí raáo.
- 2 cêy mña lau, goåt saåch voã, chùåt khuác, cheã nhoã.
- Rau rùm, nhùåt laá rûãa saåch.
- Haânh, toãi bùm nhoã.
- Muöëi, tiïu, àûúâng, nûúác mùæm ngon.
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp caá vúái muöëi, tiïu, àûúâng, nûúác mùæm, haânh toãi bùm. Àïí ñt
phuát cho thêëm gia võ. Cho ñt rau rùm vaâo buång caá. Xïëp mña dûúái
khay, àùåt caá lïn trïn. Xïëp möåt lúáp mña, möåt lúáp caá. Trïn cuâng laâ
möåt lúáp mña. Xïëp rau rùm quanh nöìi. Nûúác söi, cho khay caá vaâo
hêëp caách thuyã. Thónh thoaãng xaã húi nûúác.
Duâng tùm hoùåc àêìu àuäa xùm thûã, khöng ra nûúác höìng laâ caá
chñn. Thûúãng thûác: Baây caá ra àôa, trang trñ vúái úát, cuã haânh tñm,
haânh laá.
