Nhiïìu taác giaã
194
CAÁ QUAÃ NÛÚÁNG ÖËNG TRE
Khi naâo baån caãm thêëy àaä quaá ngaán caá kho hay raán, haäy
chuyïín sang caá nûúáng. Àiïìu àùåc biïåt cuãa moán ùn höm nay laâ caá
àûúåc nûúáng trong öëng tre, seä mang àïën cho baån möåt hûúng võ thêåt
kyâ laå.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 con caá khoaãng 700 g-1 öëng tre daâi khoaãng 40 cm.
- 1 giêëy thiïëc àïí boåc öëng tre.
- Than hoa.
- Rau xaâ laách, rau ngöí, khïë chua, chuöëi xanh, gûâng, toãi, haânh
khö, tiïu xay, àûúâng, mò chñnh, nûúác mùæm, chanh tûúi, úát.
THÛÅC HIÏÅN:
Caá àaánh vêíy, boác boã mang, rûãa saåch, àïí raáo. Àïí nguyïn caã
con hoùåc laång àöi con caá nhûng vêîn giûä nguyïn xûúng söëng cuãa caá.
Phi múä giaâ, cho haânh, toãi bùm khö nhoã vaâo phi thúm röìi tröån
àûúâng, mùæm, mò chñnh cho àïìu vaâ phuã lïn caá, hoùåc xaát vaâo giûäa
mònh caá cho ngêëm gia võ.
ÖËng tre rûãa saåch, àïí khö röìi cheã lêëy möåt nûãa, traáng múä röìi
cho caá vaâo, boåc giêëy thiïëc, sau àoá nûúáng trïn bïëp than hoa trong
khoaãng 15 àïën 20 phuát. Caá nûúáng xong àûa vaâo nûãa öëng tre coân
laåi. Rau söëng nhùåt, rûãa saåch. Chuöëi xanh boác voã, thaái chó, ngêm
vaâo nûúác chanh àïí àúä thêm. Gûâng caåo voã, rûãa saåch, thaái chó.
Baây caá trïn àôa to hònh bêìu duåc, àùåt rau söëng, chuöëi xanh,
gûâng xung quanh vaâ caá vaâo giûäa.
Thûúãng thûác: Caá quaã nûúáng öëng tre ùn vúái rau söëng vaâ chêëm
nûúác mùæm coá pha chanh, úát.
