MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 195
CÊÌN TÊY XAÂO HAÅT ÀIÏÌU
Nguyïn liïåu dïî kiïëm maâ caách chïë biïën cuäng àún giaãn, baån
khöng phaãi mêët quaá nhiïìu thúâi gian maâ vêîn coá àûúåc möåt moán xaâo
hêëp dêîn.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Töm theã lúán: 300 g.
- Cêìn têy: 200 g.
- Haåt àiïìu: 100 g.
- Toãi, gûâng, bùm.
- Nûúác duâng: 0,5 kg xûúng hêìm lêëy möåt ñt nûúác.
- Tiïu, muöëi, böåt nïm võ gaâ, dêìu ùn, böåt nùng.
THÛÅC HIÏÅN:
Töm löåt voã, chûâa àuöi, cheã lûng lêëy chó àen, rûãa saåch, ûúáp
muöëi vaâ böåt nïm gia võ gaâ.
Cêìn têy rûãa saåch, cùæt khuác 2 cm.
Bùæc chaão dêìu noáng, cho haåt àiïìu vaâo chiïn sú röìi vúát ra, àöí
dêìu ra hïët. Toãi, gûâng bùm phi thúm. Cho töm vaâ cêìn têy vaâo xaâo
gêìn chñn, sau àoá boã haåt àiïìu, nûúác duâng, tiïu, muöëi, böåt nïm võ gaâ,
böåt nùng xaâo sú cho khö, nïm laåi vûâa ùn.
