MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 197
SOÂ HUYÏËT XÖËT CHUA CAY
Àïën cuöëi tuêìn, baån coá thïí caãi thiïån bûäa ùn cho gia àònh mònh
bùçng moán haãi saãn bònh dên naây.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 kg soâ huyïët, choån con to, chùæc thõt, rûãa saåch buân, taách voã.
Thõt soâ àïí raáo nûúác.
- Toãi, úát bùm nhuyïîn.
- Gûâng goåt voã, bùm nhuyïîn.
- Haânh laá rûãa saåch, thaái nhuyïîn.
- Dêëm, dêìu ùn.
- Nûúác mùæm, àûúâng, muöëi, tiïu.
THÛÅC HIÏÅN:
Dêìu noáng, cho haânh, toãi, gûâng, úát vaâo chaão àaão àïìu.
Àúåi höîn húåp coá muâi thúm, cho thõt soâ vaâo, àaão nhanh vúái lûãa
lúán. Nïm nûúác mùæm, muöëi tiïu, àûúâng, dêëm sao cho moán ùn coá võ
chua cay laâ àûúåc.
Cho thõt soâ vaâo tûâng nûãa maãnh voã soâ àaä rûãa saåch.
THÛÚÃNG THÛÁC
Nïëu thñch duâng cay, coá thïí xaâo soâ cuâng vúái tûúng úát sa tïë,
hûúng võ seä àêåm àaâ hún. Trònh baây vúái rau sa laát, hoùåc caãi xoong.
Duâng noáng.
