MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 201
PHÚÃ GAÂ
Noái àïën caác moán ùn cuãa Viïåt Nam khöng thïí khöng nhùæc àïën
phúã. Coân gò thuá võ hún khi àûúåc thûúãng thûác moán ùn naây úã phöë Lyá
Quöëc Sû hay phúã Thòn Haâ Nöåi. Nhûng seä caâng thuá võ hún khi àûúåc
thûúãng thûác baát phúã do chñnh tay mònh chïë biïën.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 1 con gaâ maái ta: 2 kg.
- Baánh phúã: 1 kg.
- Haânh khö: 100 gr.
- Töm noän khö
- 2 cuã gûâng.
- Nûúác mùæm ngon: 100 gr.
- Haânh laá, muâi, laá chanh, giêëm, tûúng úát.
- Gia võ: 2 traái chanh, giaá söëng, úát traái.
THÛÅC HIÏÅN:
Xûúng lúån rûãa saåch, chùåt nhoã röìi cho vaâo nöìi àöí ngêåp nûúác,
àun thêåt söi. Lêëy muöi vúát boã boåt, haå lûãa cho vûâa àïí nöìi nûúác chó
söi lùn tùn (chuá yá phaãi vúát boã boåt nhiïìu lêìn àïí nûúác duâng thêåt
trong).
Gaâ laâm saåch, möí moi rûãa saåch trong buång cho hïët nûúác àoã.
Àöí nûúác cho vûâa ngêåp gaâ, thïm vaâo chuát muöëi, haânh giaä nhoã, gûâng
giaä giêåp röìi bùæc lïn bïëp àun söi. Lêëy muöi húát boã nhûäng phêìn boåt.
Khi naâo thêëy gaâ nöíi lïn vaâ coá vaáng múä trïn mùåt nûúác laâ gaâ àaä chñn.
Vúát gaâ ra, treo lïn cho raáo nûúác trong buång vaâ nhanh nguöåi.
