MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 213
MÒ NGUÄ SÙÆC
Khöng nhûäng coá maâu sùæc bùæt mùæt, àôa mò naây coân rêët hêëp
dêîn thûåc khaách nhúâ hûúng võ khaá àùåc biïåt. Baån coá thïí chuêín bõ
cho bûäa tiïåc àaäi khaách vúái moán ùn naây.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 3 vùæt mò trûáng lúán, truång chñn, xaã qua nûúác laånh.
- 50 g chaã luåa, cùæt haåt lûåu.
- 50 g xuác xñch, cùæt haåt lûåu.
- 50 g caâ röët, goåt voã, cùæt haåt lûåu, truång sú.
- 2 quaã trûáng võt, traáng moãng, xùæt nhuyïîn.
- Àêåu hoaâ lan haåt luöåc chñn, ngêm qua nûúác nguöåi cho xanh.
- Gia võ: nûúác tûúng, muöëi, àûúâng, dêìu ùn, tiïu, rau muâi.
THÛÅC HIÏÅN:
Àùåt chaão lïn bïëp, cho dêìu ùn vaâ toãi, phi thúm. Cho chaã luåa,
xuác xñch, àêåu hoaâ lan haåt, caâ röët vaâ gia võ, xaâo sú cho thêëm. Mò
tröån gia võ, dêìu ùn, boáp àïìu, cho thêëm vaâ túi súåi mò. Chaão noáng phi
thúm dêìu, cho mò vaâo xaâo lûãa lúán cho thêëm gia võ.
TRÒNH BAÂY:
Truát mò ra àôa troân lúán. Xïëp xuác xñch, trûáng, caâ röët, chaã luåa,
àêåu hoaâ lan lïn trïn. Rùæc rau muâi vaâ tiïu. Ùn noáng vúái nûúác tûúng.
