MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 215
GAÂ CHIÏN XÖËT CAM
Sûå kïët húåp giûäa võ chua cuãa hoa quaã vaâ võ ngoåt, àêåm àaâ cuãa
thõt gaâ laâ neát àùåc trûng cuãa moán ùn naây. Khi thûúãng thûác, baån seä
coá caãm giaác àang ngöìi giûäa vûúân cêy vaâ hoâa cuâng thiïn nhiïn.
Nguyïn liïåu:
- 300 g àuâi gaâ, rûãa saåch, boã xûúng, thaái miïëng vûâa ùn
- 1 quaã cam vaâng (cam Myä), thaái thaânh laát moãng
- 200 ml nûúác cam tûúi (hoùåc nûúác cam höåp)
- Böåt bùæp, böåt nùng, dêìu ùn, muöëi, tiïu, àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp gaâ vúái muöëi vaâ ñt böåt nùng.
Dêìu söi, cho gaâ vaâo chiïn vaâng. Vúát ra àïí raáo dêìu.
Xïëp gaâ ra àôa, xen keä vúái cam.
Àöí möåt ñt nûúác söi vaâo chaão, cho nûúác cam vaâo, nïm muöëi,
àûúâng sao cho höîn húåp coá võ húi chua chua, vûâa miïång. Nûúác cam
söi, cho möåt ñt böåt bùæp pha loaäng vaâo, khuêëy àïìu cho höîn húåp húi
saánh laåi. Rûúái nûúác xöët cam lïn àôa gaâ, rùæc tiïu, rau muâi. Thûúãng
thûác: Doån vúái baánh mò hay cúm trùæng, duâng noáng.
