Nhiïìu taác giaã
24
tñm bùm nhuyïîn + 50cc rûúåu chaát àoã. Tröån thêåt àïìu thõt vaâ höîn
húåp gia võ, àïí thõt qua 60 phuát trong tuã laånh. Nïëu muöën duâng nûúác
mùæm thò cho vaâo 2 muöîng suáp nûúác mùæm ngon trïn 40 àöå àaåm vaâ
0,5 muöîng caâ phï muöëi thay thïë cho lûúång muöëi àaä cho nhû trïn.
- Chuêín bõ chaão lúán, bùæc lïn bïëp vúái 3 muöîng suáp dêìu ùn,
xeãng àïí xaâo, àïí chaão thêåt noáng , cho thõt àaä ûúáp vaâo vaâo àaão thêåt
nhanh vaâ àïìu tay trong chûâng 2 — 3 phuát, thêëy thõt saåm mùåt vaâ
sùn àïìu laâ tùæt bïëp, khöng xaâo lêu.
- Truát thõt vaâ nûúác xaâo vaâo trong möåt caái nöìi vûâa, chuêín bõ
nêëu thõt:
* Nïëu duâng nöìi aáp suêët: Chêm nûúác duâng vaâo sêëp mùåt thõt,
tuây loaåi nöìi baån àang coá canh chónh trong khoaãng thúâi gian cho
pheáp vúái lûúång thõt sûã duång cho thõt chñn.
** Nïëu duâng nöìi thûúâng: Chêm nûúác duâng vaâo cao hún mùåt
thõt chûâng loáng tay, àêåy nùæp vaâ hêìm nhoã lûãa cho thõt chñn mïìm,
trong khi hêìm nïëu thêëy nûúác caån cûá chêm tiïëp nûúác duâng vaâo, khi
thõt mïìm mûåc nûúác hêìm coân sêëp mùåt thõt laâ vûâa.
*** Viïåc hêìm thõt cho mïìm hoaân toaân tuây thuöåc vaâo chêët
lûúång thõt baån àang coá, nïëu baån coá àuáng laâ filet, thò thúâi gian nêëu
khöng lêu vò thõt àaä sùén mïìm vaâ chuáng ta àaä sûã duång nûúác duâng
boâ àïí nêëu. Coá thïí baån seä phaãi nêëu thûã möåt lêìn àïí coá nhêån xeát cho
lêìn sau phaãi nêëu trong thúâi gian bao lêu cho möåt loaåi thõt àaä biïët
vúái phên lûúång nhêët àõnh. Thõt sau khi nêëu chñn miïëng thõt vêîn
phaãi úã daång “àùåc” vaâ mïìm, coân cho duâ nêëu àaä mïìm maâ khi nhai
miïëng thõt thêëy tûa ra daång súåi thò theo tûâ duâng chuyïn mön cuãa
caách noái bïëp VN laâ bõ “baä” ra, coá nghôa laâ miïëng thõt mïìm nhûng
chó coân phêìn mö súåi chûá khöng coân ngon nûäa, thò caác baån cûá tin
chùæc ài laâ loaåi thõt thùn lûng boâ maâ baån àaä mua laâ phêìn thõt àaä
“chaåy” xuöëng úã àêu àoá trong caái àuâi boâ chùèng haån.
- Chuêín bõ 1 muöîng suáp böåt nùng hoùåc böåt bùæp (ngûúâi Bùæc
VN hay goåi laâ böåt àao) hoaâ tan vúái 1 cheán nûúác duâng nguöåi, chêm
tûâ tûâ tûâng ñt möåt vaâo nöìi thõt vûâa mïìm coân àang söi, khuêëy àïìu
tay, quan saát thêëy nûúác hêìm húi saánh laåi laâ ngûng, khöng nhêët
thiïët phaãi duâng hïët lûúång böåt àaä pha, chêm vaâo 50cc rûúåu nûäa, àïí
