MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 43
- Tröån àïìu àêåu meâ, tröån thïm vaâo khoaãng 50 - 70g àûúâng tuây
khêíu võ, sau cuâng nïm vaâo khoaãng 1/2 muöîng caâ phï muöëi cho
thïm võ mùån.
- Nïëu coá dûâa khö, naåo cúm dûâa thaânh daång súåi.
LÛU YÁ
- Búái xöi ra àôa, traãi dûâa naåo lïn, rùæc àïìu muöëi meâ lïn mùåt
xöi. Nïn ùn noáng, nïëu àïí nguöåi xöi seä cûáng tuy nhiïn nïëu coá nïëp
ngon, xöi coá thïí àïí àïën nûãa ngaây vêîn mïìm nhûng phaãi àêåy kñn keão
khö mùåt nïëp. Nïëu àïí xöi qua ngaây höm sau, muöën laâm noáng laåi
haäy hêëp laåi vúái nöìi nûúác nhoã chûá àûâng duâng loâ viba, xöi vêîn noáng
nhûng bõ khö.
- Vúái caách hong chñn, khöng duâng àêåu maâ chó duâng thuêìn
nïëp àaä ngêm seä cho ra moán xöi trùæng, tuây yá ùn keâm laåp xûúäng, xò
dêìu, thõt chaâ böng, thõt kho, quay caác loaåi v.v...
- Sau cuâng, nïëu baån àaä coá nïëp, àêåu maâ khöng tiïån tòm cho ra
caái xûãng trong khi chó muöën nêëu chûâng dûúái 1kg nïëp thò khöng
cêìn ngêm nïëp maâ chó cêìn vo saåch, àïí raáo, thïm chuát muöëi, nhûng
caác loaåi àêåu thò phaãi sú chïë trûúác röìi cho vaâo nöìi... cúm àiïån nhûng
nhúá chêm nûúác chó cao hún mùåt nïëp tûâ khoaãng 0,5 àïën 1cm thöi...
röìi bêåt nuát ON vaâ phoá mùåc têët caã cho öng Taáo... àiïån ( tuây loaåi nïëp
ngon dúã, nïëu coá bõ nhaäo thò... nêëu laåi vaâ cho ñt nûúác hún hoùåc ngûúåc
laåi).
