Nhiïìu taác giaã
70
CANH SÛÚÂN CHUA
Sûúân chñn mïìm nhûng vêîn nguyïn miïëng, nûúác canh nhiïìu
mêìu sùæc vaâ àuã võ chua ngoåt nhûng haânh, rau thúm vêîn coá maâu
xanh. Àoá laâ yïu cêìu thaânh phêím cuãa moán ùn naây.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Sûúân thùn: 1 kg
- Caâ chua: 0,3 kg
- Quaã muöîm (sêëu): 0,1 kg
- Gia võ, mò chñnh, haânh, rau thúm.
CAÁCH LAÂM:
Sûúân rûãa saåch àïí raáo, chùåt àöët khoaãng 2 cm.
Caâ chua thaái miïëng cau, thúm, haânh rûãa saåch thaái sùén.
Phi haânh, cho caâ chua vaâo àun cho túái khi chñn nhuyïîn, cho
sûúân vaâo àaão qua, àöí möåt lûúång nûúác vûâa àuã, nïm gia võ.
Àun nhoã lûãa múã vung cho túái khi sûúân mïìm, thaã caâ chua thaái
miïëng vaâ quaã muöîm luöåc chñn, dêìm naát loåc lêëy nûúác.
Àun thïm khoaãng 5 phuát nïm gia võ, mò chñnh cho vûâa, thaã
thúm haânh vaâo röìi bùæc ra.
