MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 71
CAÁ SÖËT HÊËP TRÛÁNG
Àêy laâ möåt moán ùn sang troång coá thïí thñch húåp cho nhûäng
bûäa tiïåc, vaâ ngay caã nhûäng bûäa ùn mang tñnh sum hoåp.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 300 g con caá hûúâng, laâm saåch, àaánh vêíy rûãa vúái nûúác pha
rûúåu vaâ muöëi
- 100 g caá höìi, cùæt haåt lûåu
- 100 g thõt nguöåi, cùæt haåt lûåu
- 4 quaã trûáng gaâ
- Muâi taâu, cùæt nhoã
- Muöëi, tiïu, àûúâng, rûúåu trùæng.
THÛÅC HIÏÅN:
Caá hûúâng loác lêëy thõt caá chûâa àuöi vaâ àêìu. Phêìn thõt caá cùæt
haåt lûåu. Tröån höîn húåp: thõt caá, caá höìi, thõt nguöåi. Nïm muöëi, tiïu,
àûúâng, rûúåu trùæng, muâi. Trûáng gaâ àaánh tan, nïm muöëi, tiïu,
àûúâng.
Tröån chung vúái chuát höîn húåp thõt caá vaâ sang qua àôa, àem
hêëp khoaãng 1 phuát.
Àùåt mònh caá vaâ phêìn thõt coân laåi lïn phêìn trûáng vûâa hêëp vaâ
tiïëp tuåc hêëp khoaãng 4 phuát.
