MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 75
CÚM CHAÁY
Vúái caách chïë biïën àún giaãn baån coá thïí dïî daâng tûå laâm möåt àöì
nhêåu khaá hêëp dêîn. Moán naây ùn noáng nïn chó raán chaáy khi chuêín
bõ ùn.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Gaåo nïëp: 1 kg
- Thõt lúån xay: 1 höåp
- Thõt boâ: 200 g
- Dêìu raán, gia võ, haânh, toãi
THÛÅC HIÏÅN:
Nïëp choån loaåi haåt troân, mêíy àïìu, thúm. Ngêm gaåo 2 tiïëng
sau àoá àaäi saåch, àïí raáo nûúác. Röìi nêëu thaânh cúm nïëp. Khi cúm nïëp
àaä chñn, àöí cúm ra khay röìi duâng muöi ûúát vûâa êën daân thêåt moãng
sao cho chuáng giöëng nhû möåt miïëng chaáy thêåt. Cho vaâo tuã laånh 4-5
tiïëng àïí cúm cûáng laåi röìi cùæt chuáng thaânh nhûäng miïëng vûâa phaãi.
Haânh, toãi boác boã voã, bùm nhoã. Thõt boâ rûãa saåch thaái miïëng
moãng, bùm thêåt nhoã. Cho hai thòa dêìu ùn vaâo chaão, àun noáng cho
haânh toãi vaâo phi thúm röìi cho thõt boâ vaâo xaâo chñn túái. Àöí thõt xay
vaâo xaâo cuâng, nïm gia võ cho vûâa àïí laâm nûúác xöët (coá thïí cho thïm
vaâo möåt chuát úát böåt).
Àöí nhiïìu dêìu vaâo chaão, àun cho dêìu thêåt noáng, thaã tûâng
miïëng cúm vaâo raán thêåt vaâng. Röìi xïëp ra möåt khay lúán coá loát giêëy
thêëm, röìi múái xïëp lïn àôa. Khi ùn, rûúái nûúác xöët lïn miïëng chaáy.
