MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 77
NGÖ XAÂO TÖM
Nguyïn liïåu rêët dïî tòm. Moán ùn ngon nhûng khöng quaá khoá
Thûåc hiïån, àùåc biïåt noá rêët phuâ húåp vúái tuái tiïìn cuãa nhiïìu
ngûúâi.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 2 bùæp ngö lúán, choån ngö non, àïìu haåt, taách lêëy haåt.
-100 g töm khö, ngêm nûúác êëm, xaã saåch laåi bùçng nûúác laä, àïí
raáo
- 30 g haânh laá, rûãa saåch, göëc haânh giaä nhuyïîn, laá haânh thaái
nhoã
- Muöëi, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Cho ngö vaâo xûãng, hêëp chñn (cuäng coá thïí àïí nguyïn bùæp, hêëp
chñn röìi taách haåt sau) Dêìu noáng, cho àêìu haânh àaä giaä nhuyïîn vaâo
chaão, phi thúm. Cho töm khö, àaão àïìu cho töm vaâng. Tiïëp tuåc cho
ngö vaâo xaâo vúái lûãa vûâa, cho haânh laá vaâo, tröån àïìu. Nïm muöëi vaâ
möåt ñt àûúâng. Thûúãng thûác:
Duâng noáng. Nïëu thñch duâng cay, baån coá thïí doån ngö xaâo keâm
vúái tûúng úát. Ngoaâi ra, trong luác chïë biïën baån cuäng coá thïí cho möåt
ñt úát böåt vaâo moán ùn.
Yïu cêìu:
Ngö deão, töm vaâng gioân.
