Nhiïìu taác giaã
78
CANH HÏËN NÊËU CHUA
Canh chua dõu, ngoåt vaâ thúm võ hïën, rau rùm. Àêy laâ möåt
moán ùn khaá hêëp dêîn trong nhûäng ngaây heâ. Chó cêìn thïm vaâi quaã
caâ phaáo muöëi xöíi, àêåm mùån gioân tan, baån seä chùèng thïí quïn caái
hûúng võ àöìng quï.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Hïën: 1 kg
- Caâ chua: 300 g
- Me quaã: 100 g
- Rau rùm, haânh hoa, gia võ, mò chñnh.
THÛÅC HIÏÅN:
Hïën rûãa saåch, àïí raáo röìi cho vaâo nöìi luöåc cho túái khi múã
miïång, àöí ra raá àïí raáo nûúác röìi àaäi voã. Nûúác hïën àïí lùæng röìi gaån
lêëy phêìn nûúác trong bïn trïn. Caâ chua thaái miïëng moãng. Luöåc quaã
me röìi vúát ra dêìm naát, chùæt lêëy nûúác. Caác loaåi haânh hoa, rau rùm
nhùåt saåch, thaái nhoã àïí riïng.
Phi thúm haânh múä röìi cho con hïën vaâo xaâo sùn, nïm mò
chñnh, gia võ cho vûâa ùn röìi àöí ra möåt baát riïng. Phi thúm haânh
khö röìi xaâo tiïëp caâ chua cho túái khi chñn mïìm, cho tiïëp con hïën vaâo
xaâo thïm chûâng 1 phuát röìi àöí phêìn nûúác hïën vaâo, àun söi. Thïm
gia võ cho vûâa ùn röìi bùæc ra, cho rau rùm, haânh hoa vaâo.
