MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 79
BOÂ SÖËT GAN
Möåt bûäa àiïím têm nheå nhaâng, hay möåtbûäa ùn theo phong
caách Êu thò àêy laâ möåt thûåc àún khaá hêëp dêîn.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 100 g thõt boâ mïìm
- 1 böå gan gaâ
- 1 trûáng gaâ
- 10 g àêåu Hoaâ Lan haåt
- 1 cuã haânh têy nhoã
- 1 thòa canh xöët caâ chua
- Àûúâng, dêìu ùn, xò dêìu, bú laåc, tiïu, muöëi
THÛÅC HIÏÅN:
Thõt boâ cùæt miïëng khoaãng 3 cm vuöng, àêåp nheå cho thõt thêåt
mïìm, ûúáp thõt vúái xò dêìu, dêìu ùn - gan gaâ bùm nhoã.
Haânh têy bùm nhoã, àêåu Hoaâ Lan luöåc chñn, xaâo haânh têy, toãi
cho thúm, cho gan gaâ vaâo xaâo cho àïën khi chñn, cho xöët caâ chua,
àêåu Hoaâ Lan haåt, àûúâng, nïëu nhaåt cho thïm muöëi.
Cho bú vaâo chaão gang coá hònh àêìu boâ, bú noáng nhaãy, cho thõt
boâ vaâo trúã àïìu hai mùåt, sau àoá cho xöët gan lïn miïëng thõt boâ, àêåp
trûáng gaâ cho vaâo caånh chaão, trûáng chñn taái laâ àûúåc, duâng chung vúái
baánh mò.
