MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 81
THÕT BOÂ XAÂO CUÃ SEN
Khi thûåc hiïån moán ùn naây lûãa phaãi to, thao taác nhanh tay,
àûâng àïí thõt boâ trïn bïëp lêu seä khöng ngon. Àêy seä laâ moán ùn khaá
hêëp dêîn vaâ laå miïång cho nhûäng bûäa ùn caãi thiïån.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Thõt boâ phi lï: 300 g (hoùåc thùn boâ)
- Cuã sen: 200 g
- Haânh hoa
- Toãi: 1 cuã
- ÚÁt àoã: 1 quaã
- ÚÁt xanh: 1 quaã
- ÚÁt quaã khö: 1 quaã
- Dûáa: möåt miïëng nhoã
- Gia võ, dêìu haâo, böåt àao, dêìu ùn, tiïu böåt, dêëm àen (nïëu
khöng coá thay bùçng dêëm trùæng cuäng àûúåc).
THÛÅC HIÏÅN:
Thõt boâ thaái miïëng to àêåp dêåp nhû boâ bñt tïët. Têím 1 ñt gia võ,
haåt tiïu, dêìu haâo, dûáa àêåp giêåp lêëy ñt nûúác (nhúá laâ nûúác dûáa trûúác
khi raán boâ khoaãng 10 phuát haäy cho, coân súám quaá boâ seä naát), sau àoá
miïëng boâ laåi thaái nhoã thaânh tûâng miïëng nhû quên cúâ.
Cuã sen goåt voã thaái miïëng nhû quaã traám nhoã luöåc chñn.
Haânh hoa thaái àoaån, úát quaã khö cùæt miïëng nhoã boã haåt, toãi
thaái laát moãng, úát xanh, úát àoã thaái haåt lûåu nhoã.
