MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 87
MÛÅC CHIÏN GIOÂN
Àêy seä laâ moán nhêåu khaá hêëp dêîn phuâ húåp cho nhûäng bûäa
tiïåc tiïëp khaách hay möåt bûäa ùn caãi thiïån cuãa gia àònh. Kheáo leáo
möåt chuát khi trònh baây seä tùng thïm phêìn ngon miïång cho thûåc
khaách.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 500 g mûåc öëng, choån con vûâa, laâm saåch. Têíy muâi tanh cuãa
mûåc bùçng nûúác coá pha rûúåu trùæng, àïí raáo, thaái khoanh
- 200 g böåt nùng
- Dêìu ùn
- Tûúng úát
- Muöëi, tiïu, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp mûåc vúái ñt muöëi, tiïu. Àïí vaâi phuát cho mûåc ngêëm gia võ
Xoác mûåc cuâng vúái böåt nùm. Cuäng coá thïí thay böåt nùng bùçng böåt
chiïn gioân Cho dêìu ngêåp ½ chaão. Chïë biïën moán naây cêìn phaãi
coá nhiïìu dêìu. Dêìu caâng ngêåp, miïëng mûåc chiïn xong seä coá àöå xöëp
vaâ gioân. Dêìu söi, cho mûåc vaâo chiïn. Mûåc vaâng, vúát ra àïí raáo dêìu.
Coá thïí duâng loaåi giêëy thêëm dêìu thûác ùn àïí laâm raáo dêìu. Thûúãng
thûác:
Doån chung vúái tûúng úát hay tûúng xñ muöåi
Coá thïí duâng keâm vúái dûa leo.
