Nhiïìu taác giaã
92
MÛÅC XAÂO SA TÏË
Àêy seä laâ möåt moán ùn thñch húåp cho caác bûäa nhêåu. Moán xaâo
naây thúm muâi cuãa sa tïë, ngoåt gioân cuãa mûåc vaâ chuát cay cay cuãa úát,
xaã.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 300 g mûåc laá (hay mûåc öëng), laâm saåch khûáa vaãy röìng (hoùåc
thaái khoanh nïëu laâ mûåc öëng)
- 1 cuã haânh têy nhoã, thaái muäi cam lúán
- 20 g töm khö, ngêm núã mïìm, giaä naát
- Saã bùm
- Toãi, úát bùm nhuyïîn
- Dêìu ùn
- Nûúác mùæm, muöëi, àûúâng
THÛÅC HIÏÅN:
Àöí dêìu vaâo chaão, cho toãi, úát vaâo xaâo cho thúm. Tiïëp tuåc cho
saã vaâo xaâo. Sau àoá, cho tiïëp töm khö, nïm mùæm, muöëi àûúâng vûâa
ùn. Tiïëp tuåc cho úát bùm vaâo, xaâo cho caån nûúác. Muöën coá maâu àoã
àeåp, cho thïm möåt ñt maâu àiïìu vaâ úát böåt . Àïí lûãa lúán, cho mûåc vaâo
xaâo. Khi mûåc sùn laåi laâ àaä chñn. Cho haânh têy vaâo, àaão àïìu. Haânh
vûâa chñn, tùæt bïëp. Thûúãng thûác: Cho ra àôa, trang trñ thïm vaâi
nhaánh rau muâi. Duâng noáng vúái cúm.
