Carbohydrates được phân loại như thế nào?
Vì tính chất phức tạp trong cấu trúc phân tử mà carbs phức tạp khi được đưa
vào cơ thể người sẽ được tiêu hóa và hấp thu chậm hơn. Bạn đưa tinh bột vào
cơ thể thông qua việc ăn khoai tây, gạo, lúa mì, ngũ cốc,… và cơ thể chúng ta
sẽ tiêu hóa nó một cách chậm chạp nhờ vào enzyme amylase ra tay phá vỡ
các liên kết phức tạp, biến chúng trở thành dạng đường đơn giản và đem đi
đốt để sinh năng lượng cho cơ thể.
Biến thể thứ hai của carbs phức tạp chính là glycogen. Bạn có biết glycogen
là gì không? Để tui nói đơn giản nhé, phần glucose không được sử dụng hết
có thể được chuyển hóa thành glycogen và được cơ thể lưu trữ trong trong
gan và cơ xương với vai trò dự trữ năng lượng. Mức dự trữ tối đa là khoảng
500g ở cơ xương và khoảng 100g ở gan.
1 4
Giải mã Carbohydrates
