Cách phân biệt Carbs tốt và Carbs xấu
Chỉ số đường huyết của thực phẩm (GI)
GI thấp
tức là tinh bột sẽ bị phá vỡ cấu trúc phức tạp của mình chậm hơn, từ
đó giải phóng đường glucose chậm hơn rất nhiều và theo từng giai đoạn vào
trong máu. Từ đó không gây tăng đường huyết đột biến, cũng tức là lượng
đường trong máu ổn định trong thời gian dài. Những món ăn có GI thấp
thường gặp chính là trái cây, rau củ quả, gạo lức và các loại đậu.
Như vậy, thực phẩm có GI cao tức là thực phẩm làm lượng đường trong máu
tăng cao nhanh chóng trong thời gian ngắn; còn thực phẩm có GI thấp là thực
phẩm làm đường huyết tăng chậm và trong thời gian lâu hơn.
1 8
Tip nhỏ cho bạn: Thực phẩm có GI thấp thì tốt, mà có GI cao thì
xấu. Nếu đã vậy thì chúng ta nên tiêu thụ nhiều thực phẩm có GI
thấp và hạn chế loại có GI cao nhé! Chỉ nên sử dụng những thực
phẩm có GI cao trong một số trường hợp đặc biệt cần bổ sung
đường tức thời thôi.
Từ GI đến carbs tốt và carbs xấu
Từ góc nhìn của GI, bạn đã hình dung ra được điều gì liên quan đến carbs
chưa? Đơn giản chính là như này nhé:
GI THẤP => TINH BỘT HẤP THỤ CHẬM => ĐƯỜNG HUYẾT TĂNG
CHẬM => CARBS TỐT.
GI CAO => TINH BỘT HẤP THỤ NHANH => ĐƯỜNG HUYẾT TĂNG
CAO VÀ NHANH => CARBS XẤU.
Giải mã Carbohydrates
