Đã đành chè đó không phải làm bằng ngô đóng hộp. Ngô này là thứ ngô
nếp thật non, hãy còn tươi hơn hớn vừa mới bẻ ra, cái áo ngô trông như lụa,
mịn màng, óng ánh như cánh con ve sầu. Hỡi người tình duyên dáng! Bà
xát kỹ cái ngô đó rồi lấy bột hoàng thanh hay bột sắn nấu lên, gia cho thật
vừa đường tây - đừng ngọt quá - và dâng lên cho người chồng mới cưới một
bát ăn cho mát ruột, và hãy bảo cho tôi biết con mắt của chồng nhìn vợ ra
thế nào...
Nước chanh, nước đá nào bằng, mà thạch đỏ, phù linh cấu nào bằng!
Chè nuốt đến đâu, lòng cứ mát rười rượi lên đến đấy. Vị ngọt của chè đó
không thể có một thứ quà mùa hạ nào mặc nhiên so sánh được mà nó lại
còn thơm ngan ngát như hương hoa, mà nó lại bùi kín đáo, mà nó lại còn
đem đến cho người dùng cảm tưởng là bổ béo làm sao!
° ° °
Chè khoai lang ăn cũng mát lắm, nhưng cái mát có ý thô hơn, ăn lại bứ.
Tuy vậy, mùa hè ăn một bát chè khoai, nấu vừa, đừng ngọt quá, cũng là một
cái thú thanh tao, mà lại giải được nhiệt trong người.
Khoai lang luộc lên, ăn cũng ngon nhưng không ăn được nhiều vì bứ,
nhất là cái thứ khoai bột, bóc vỏ trông thật đẹp. Khoai trong có ý đỡ bứ hơn,
nhưng thường thường thì lại không đậm đà như thứ khoai nghệ vàng thắm
màu hổ phách, dễ ăn hơn nhiều.
Tôi thích được trông thấy những mẻ khoai luộc vừa mới đổ ra rá, để chờ
cho ráo nước; những củ khoai bụ bẫm, nằm chồng lên nhau, tỏa ra một thứ
khói xanh xanh làm bạt cái màu vỏ khoai đỏ tím - một màu ao ước của
những họa sĩ ưa dùng những màu sắc cầu kỳ.
Cầm lấy một củ, nhìn nó “lên mặt nhựa” sanh sánh cả ngón tay, ta mới
có thể cảm giác được rằng ăn ngay lúc đó một củ, với tất cả những nhựa
sống tràn trề, kể cũng là một cái thú không nhỏ vậy.
