ẢNH: V
Ũ BẢ
O KHÁNH
37
Cách làm
Thô
ng tin về món ăn
Trộn bột gạo, bột năng và nước sôi với nhau trong thố. Nhào cho đến khi bột mềm và không còn dính, rồi
bọc lại để ủ trong khoảng 30 phút.
Lấy bột ra khỏi thố và đặt lên bề mặt có rắc một lớp bột gạo mỏng. Sử dụng cây cán bột để lăn bột sao cho
lớp bột có độ dày 0,4cm. Cắt thành các sợi dài khoảng 7cm.
Luộc cua, tách lấy phần thịt.
Làm nóng dầu trên chảo, phi thơm hành rồi cho thịt lợn vào xào cùng. Khi thịt đã gần chín, thêm tôm và
tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Đun sôi 1,5l nước trong nồi lớn, cho sợi bánh canh vào đun sôi trong 5 phút cho đến khi chín. Thêm khoảng
150ml nước cốt dừa. Cho thịt lợn và tôm vào tiếp tục nấu trong 5 phút.
Thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối.
Tắt bếp rồi cho thêm 50ml nước cốt dừa, thịt cua, cùng hành vào.
Cuối cùng, múc bánh canh vào bát. Xếp thịt cua, tôm, ớt và hành lên trên, rồi thưởng thức.
Bánh canh tôm cua là món ăn truyền thống của vùng
Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt tại tỉnh Cà Mau. Nông
dân tham gia dự án SMCN/2010/083 của ACIAR thường sử
dụng nguyên liệu tôm và cua từ chính trang trại của mình,
kết hợp với sợi bánh canh được làm từ gạo tự sản xuất.
Món ăn có sự kết hợp của sợi bánh mềm và nước dùng
ngọt thanh, cùng với nước cốt dừa làm tăng thêm hương
vị độc đáo. Vị ngọt của thịt cua làm dậy hương vị hải sản
và mùi thơm quyến rũ. Bánh canh tôm cua thường được
làm trong những dịp đặc biệt như Tết, các dịp đoàn tụ gia
đình, đám cưới và các lễ kỷ niệm khác. Món ăn này cung
cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe, bao gồm
canxi, magiê, kali, phốt-pho, iốt từ tôm và cua, và một số
vitamin từ bột gạo.
Bánh canh tôm cua là một món ăn ngon và bổ dưỡng.
Phần bánh canh
(Hoặc có thể mua sợi bánh canh được bán sẵn tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
Bánh canh tôm cua
ẢNH: V
Ũ BẢ
O KHÁNH
